Alcune ricette di dolci offerti agli eventi di Trecchina
amaretti
INGREDIENTI:
1 Kg di zucchero
5 mandorle dolci tritate
8/ 10 mandorle amare tritate
200 gr. di albumi d’uovo
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare i seguenti ingredienti: le mandorle dolci, le mandorle amare, lo zucchero e gli albumi d’uovo montati a neve e lavorare il tutto per circa 30 minuti fino a far diventare il composto morbido e schiumoso. Sistemare la pasta in una teglia unta dando una forma rotonda di circa 3 cm di diametro ad ogni biscotto.
Infornare a calore moderato (150°/160°) per 40 minuti fino a far assumere ai biscotti un colore dorato.
Si consiglia di degustare gli amaretti accompagnati da un ottimo Passito.
CASTagnaccio
INGREDIENTI:
500 gr farina di castagne
3 uova
100 gr pinoli
100 gr uva sultanina
150 gr canditi misti (cedro, ciliegie e arance)
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere olio di semi
150 gr zucchero
100 gr zucchero di canna
PROCEDIMENTO::
Macerare l’uva sultanina in acqua per circa 20 minuti per ammorbidirla e strizzarla. Amalgamare la farina, lo zucchero e le uova, aggiungere olio di semi, pinoli, canditi, uva sultanina (tolta dall’acqua e strizzata) e sale. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto duro.
Versare l’impasto ottenuto in una tortiera rettangolare, distribuire sulla superficie lo zucchero di canna. Infornare per 40 minuti a 160°. Una volta sfornata lasciarlo raffreddare e servirlo su un piatto da portata decorato con castagne.
Si consiglia di degustare il castagnaccio accompagnato da un ottimo liquore di castagne.
castagnole di carnevale
INGREDIENTI
4 uova
2 etti di zucchero
6 cucchiai di rum
1 etto e ½ di burro
6 etti farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
strutto o olio per friggere
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare le uova, lo zucchero, il rum e il burro sciolto. Man mano aggiungere la farina bianca e il lievito. Versare l’impasto ottenuto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani. Creare un cilindro lungo con la grandezza di un pollice. Tagliarlo a pezzettini grossi e arrotondare gli stessi. Mettere a fuoco, in una casseruola fonda, olio o strutto. Quando il grasso sarà in pieno bollore, friggere 4 o 5 castagnole fino a farle diventare ben rigonfie e dorate. Una volta pronte e raffreddate, zuccherarle.
Si consiglia di degustare le castagnole di Carnevale accompagnate da un liquore alle castagne.
kinder fetta al latte
INGREDIENTI
150 gr. di farina
100 gr. di zucchero a velo
80 gr. di burro
60 gr. di cacao
400 ml di panna già zuccherata
3 albumi
1/2 bustina lievito per dolci
miele
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montare gli albumi a neve con il frullino aggiungere un pizzico di sale.
Mescolare il burro sciolto a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, lievito, la farina e il cacao setacciato fino ad ottenere una crema compatta e priva di grumi.
Foderare una teglia da forno con carta da forno e con il composto formare due rettangoli uguali dello spessore di massimo 3 cm, distanziati l’uno dall’altro.
Infornare a 200° per 5 minuti. Una volta sfornati i due biscotti ottenuti, lasciarli raffreddare. Su uno dei biscotti versare la panna montata mescolata con il miele formando uno strato alto. Richiudere il tutto con l’altro biscotto e servire su un piatto da portata.
Si consiglia di degustare la kinder fetta al latte accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia.
torta tenerina
INGREDIENTI
200 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
50 gr di farina
3 uova
zucchero a velo
sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria ed incorporare questo composto alla crema di uova. Aggiungere la farina e una presa di sale ed amalgamateli bene al composto, infine incorporare gli albumi montati a neve fermissima, avendo cura di non fare uscire l’aria. Imburrate e infarinate uno stampo ed infornate a 180° per circa 20 minuti. il segreto di questa torta sta nel cuocerla non completamente. Non appena infatti si formerà in superficie una crosticina solida, ritirarla dal forno.
Si consiglia di degustare la torta tenerina accompagnata da un ottimo liquore al cioccolato.